Wegański certyfikat

Wiele osób zaczyna ograniczać spożycie mięsa. Stwierdzono, że 42% ludzi na całym świecie ogranicza mięso, nabiał i inne produkty pochodzenia zwierzęcego.Tylko 4% jest w pełni weganami, a 6% wegetarianami.Pokolenie Z to osoby urodzone od połowy lat 90. do początku 2010 roku. Przewodzą oni ruchowi odchodzenia od spożywania produktów pochodzenia zwierzęcego. 54% przedstawicieli Pokolenia Z unika spożywania mięsa lub innych pokarmów pochodzenia zwierzęcego, podczas gdy tylko 34% przedstawicieli pokolenia wyżu demograficznego, czyli pokolenia urodzonego po II wojnie światowej, unika spożywania mięsa lub innych pokarmów pochodzenia zwierzęcego.Pokazuje to, że młodsze pokolenia częściej ograniczają produkty pochodzenia zwierzęcego w swojej diecie. [4] Wegański makijaż stał się ostatnio bardziej popularny, a Ameryka Północna przoduje w rozwoju wegańskich produktów kosmetycznych, takich jak pielęgnacja skóry i makijaż. [5]

Przewiduje się, że globalny rynek białek roślinnych, wyceniany na 12,2 mld USD w 2022 r., wzrośnie do 17,4 mld USD do 2027 r., co oznacza wzrost o ponad 7 mld USD. [6]

Ameryka Północna

W Stanach Zjednoczonych około 5% populacji jest wegetarianami, a około 4% populacji jest weganami. [7] Około 30% Amerykanów pozytywnie ocenia dietę wegańską i postrzega ją jako bardziej etyczną. [8] Około 4% osób spożywa wegańskie substytuty mięsa codziennie lub prawie codziennie, podczas gdy około 11% spożywa je co tydzień. [9]

Wegańskie restauracje stają się coraz bardziej powszechne w Stanach Zjednoczonych, ponieważ obecnie istnieją ich dziesiątki tysięcy.Nowy Jork ma najwyższy odsetek wegańskich restauracji na poziomie ponad 14% w porównaniu z innymi miastami w USA według stanu na kwiecień 2021 r. [10]

Kansas State University odkrył, że ponad jedna czwarta konsumentów ogranicza mięso lub całkowicie go unika, co wskazuje na rosnącą popularność diet roślinnych i wegańskich. Gotowość do płacenia za alternatywy, takie jak pasztety roślinne, rośnie, ponieważ coraz więcej konsumentów zgłasza, że przy zakupie źródeł białka priorytetem są kwestie takie jak białka roślinne i diety wysokobiałkowe. [11]

W Kanadzie około 850 000 osób określiło się jako weganie. [12] [Według stanu na marzec 2018 r., Kolumbia Brytyjska miała najwyższy wskaźnik wegan na poziomie 3,9% w Kanadzie. Kobiety w wieku od 18 do 34 lat są najbardziej skłonne do postrzegania spożywania większej ilości żywności pochodzenia roślinnego jako pozytywnego wyboru . [13] W maju 2019 r. około 10% kanadyjskich konsumentów kupowało żywność wegetariańską lub wegańską kilka razy w tygodniu, podczas gdy mniej więcej taka sama liczba kupowała ją kilka razy w miesiącu. [14]

Meksyk ma najwięcej ludzi w Ameryce Łacińskiej stosujących diety roślinne, z 19% wegetarian, 15% fleksitarian i 9% wegan.Badanie przeprowadzone w 2014 roku w Meksyku wykazało, że 36,5% znało kogoś, kto przestał jeść mięso, 17,2% znało weganina, a 35,8% znało wegetariańską / wegańską restaurację. [15] W 2022 r. kwartalne wydatki na białka roślinne w Meksyku wyniosły około 9,8 mld pesos, w porównaniu z 7,78 mld pesos dwa lata wcześniej. [16] Ponad połowa meksykańskich konsumentów zaczyna zastępować niektóre białka zwierzęce produktami roślinnymi. Meksyk zajmuje 10. miejsce na świecie pod względem wartości rynku substytutów mięsa.Stwierdzono, że ponad połowa Meksykanów zmieniła dietę ze względu na problemy trawienne, cele zdrowotne, porady medyczne lub potencjalne korzyści zdrowotne. [17]

Europa

W Unii Europejskiej w 2022 r. około 4% dorosłych z pokolenia Z stwierdziło, że jest weganami, unikając wszelkich produktów pochodzenia zwierzęcego, co stanowi najwyższy wskaźnik wśród wszystkich pokoleń. [18] Przewiduje się, że liczba wegan wzrośnie z około 6,62 miliona w 2023 roku do około 8,25 miliona do 2033 roku. [19] W ciągu zaledwie 2 lat, od 2018 do 2020 roku, sprzedaż żywności pochodzenia roślinnego wzrosła w Europie o 49%, osiągając wartość 3,6 mld euro. [20]

W Wielkiej Brytanii 50% Brytyjczyków je mniej mięsa lub nie je go wcale, ponieważ sprzedaż przetworzonego mięsa, takiego jak kiełbasy, bekon i hamburgery, spadła o 4,3% w 2021 roku. [21] W miarę jak coraz więcej opcji opartych na roślinach staje się dostępnych, 46% Brytyjczyków w wieku 16-75 lat rozważa ograniczenie produktów pochodzenia zwierzęcego, przy czym 48% już używa mleka roślinnego, takiego jak migdałowe (22%), owsiane (20%) i kokosowe (17%), chociaż 52% nadal pije nabiał - dodatkowo 58% spożywa alternatywy dla mięsa, takie jak Quorn (29%) lub żywność na bazie roślin strączkowych (28%). [22]

W Wielkiej Brytanii odsetek populacji w wieku 18-64 lat identyfikującej się jako weganie wzrósł z ~ 3% pod koniec 2021 r. do 4% pod koniec 2022 r. [23]

We Francji około 11% Francuzów w wieku 18-19 lat stwierdziło, że stosuje dietę wegańską, w porównaniu do zaledwie 2% osób w wieku 40-49 lat. [24]

We Włoszech odsetek wegan wzrósł ponad trzykrotnie do 2,4% populacji w latach 2014-2023. [25]

W Niemczech około 6% Niemców w wieku 20-29 lat stwierdziło, że stosuje dietę wegańską, co jest znacznie wyższym odsetkiem niż 2% wśród osób w wieku 50-64 lat. [26]

W Hiszpanii około 2% Hiszpanów w wieku 20-29 lat twierdzi, że stosuje dietę wegańską, w porównaniu do 1% osób w wieku 60-64 lat. [27]

W Portugalii około 796 000 Portugalczyków spożywało głównie produkty roślinne, ale okazjonalnie mięso lub ryby, podczas gdy około 180 000 było wegetarianami, a 43 000 weganami. [28]

Ameryka Południowa

Około 10% mieszkańców Ameryki Łacińskiej spożywa głównie produkty roślinne z dodatkiem mięsa, podczas gdy 4% to weganie, którzy nie jedzą żadnych produktów pochodzenia zwierzęcego. [29] Poniższe statystyki pochodzą z 2016 roku. Trochę nieaktualne, ale:

W Argentynie 5% respondentów było wegetarianami, a 2% weganami. [30]

W Brazylii 43% wegan/wegetarian zmieniło dietę z powodów zdrowotnych, a 21% z powodu troski o dobrostan zwierząt. [31]

W Kolumbii 8% respondentów określiło się jako fleksitarian, spożywających głównie produkty roślinne, ale także mięso, podczas gdy tylko 2% było w pełni weganami. [32]

W Chile 7% respondentów było wegetarianami, a 3% weganami. [33]

W Peru 8% respondentów było wegetarianami, kolejne 8% było fleksitarianami, a 3% było weganami. [34]

Azja

Oczekuje się, że globalny rynek azjatyckiej żywności wegańskiej wzrośnie z 18 mld USD w 2023 r. do ponad 30 mld USD do 2033 r., co oznacza stałą roczną stopę wzrostu na poziomie 6%. Motorem wzrostu jest rosnący popyt na białka roślinne w Azji jako alternatywę dla mięsa ze względu na obawy zdrowotne, środowiskowe i przekonania religijne. Szybki rozwój handlu elektronicznego w Azji stwarza możliwości dla wegańskich firm spożywczych w zakresie poprawy kanałów dystrybucji i sprzedaży online. [35]

Chiny mają atrakcyjny i rosnący rynek dla wegańskiej żywności azjatyckiej. Jednym z powodów jest po prostu duża populacja, która zapewnia ogromną potencjalną bazę klientów. Coraz więcej z tych konsumentów domaga się produktów roślinnych ze względów zdrowotnych i środowiskowych, co zwiększa popyt. Chiński rząd promuje również dietę wegańską jako strategię zdrowia publicznego i redukcji emisji, co dodatkowo wspiera wzrost rynku. Wraz z rosnącą liczbą konsumentów poszukujących alternatywy dla mięsa w połączeniu ze wspierającą polityką, Chiny oferują spore możliwości dla wegańskiego azjatyckiego przemysłu spożywczego. [36]

Obecnie 5% populacji Chin jest weganami i oczekuje się, że liczba ta wzrośnie wraz z urbanizacją kraju. Chiński rząd postawił sobie za cel zmniejszenie spożycia mięsa o połowę do roku 2030. Cel ten ma na celu obniżenie wskaźników otyłości, zapobieganie chorobom zdrowotnym i zmniejszenie 150 milionów ton dwutlenku węgla uwalnianego rocznie przez chiński przemysł mięsny. Tak więc nacisk na dietę roślinną w Chinach jest napędzany zarówno motywami zdrowotnymi, jak i obawami środowiskowymi związanymi z wpływem produkcji mięsa. Przy dużej skali populacji Chin i przemysłu mięsnego, nawet niewielka zmiana diety może mieć znaczące skutki. [37]

Żywność na bazie roślin, grzybów i alg rośnie na całym świecie, ale dopiero niedawno pojawiła się w Japonii [38]. W 2021 r. rynek żywności pochodzenia roślinnego w Japonii został wyceniony na 34 mld jenów, a prognozy przewidują jego stały wzrost do 73 mld jenów do 2025 r. [39]

W 2021 r. w Korei Południowej było około 2,5 miliona wegan, liczba ta wzrosła 10-krotnie w latach 2008-2018, a następnie wzrosła o kolejne 67% do 2021 r. [40] Kosmetyki stanowiły 50% certyfikowanych produktów wegańskich w Korei Południowej w latach 2018-2021, a żywność zajmowała drugie miejsce z 27% certyfikowanych produktów wegańskich. [41]

Zrównoważona i roślinna dieta to rosnące trendy żywieniowe wśród młodszych pokoleń w Korei Południowej. Kierując się troską o zdrowie, środowisko i dobrostan zwierząt, coraz więcej milenialsów i pokolenia Z przechodzi na wegańskie opcje i styl życia. Widząc wzrost weganizmu w kraju, Korea Południowa ma obecnie setki wegańskich restauracji. Inne lokale gastronomiczne również oferują więcej produktów niezwierzęcych, a w supermarketach pojawia się więcej substytutów mięsa i nabiału. Tak więc rosnąca dostępność i różnorodność żywności pochodzenia roślinnego i wegańskiego odpowiada zainteresowaniu młodszych grup demograficznych w Korei Południowej. [42]

W Indiach 24% stanowili wegetarianie, 18% selektywni mięsożercy, 9% weganie i 8% peskatarianie. [43] 47% spożywa żywność pochodzenia roślinnego ze względu na troskę o dobrostan zwierząt w produkcji, a 44,5% robi to, aby przestrzegać diety wegetariańskiej lub wegańskiej. [44] Pomimo posiadania największej liczby wegetarian, dieta wegańska rośnie w Indiach powoli, choć dostawcy żywności wegańskiej są optymistycznie nastawieni do przyszłego popytu. [45]

Bliski Wschód

Popyt na wegańskie i roślinne mięso rośnie na Bliskim Wschodzie, zwłaszcza w Zjednoczonych Emiratach Arabskich, gdzie główne marki spożywcze oferują wegańskie opcje mięsne. Przewiduje się, że rynek białka roślinnego na Bliskim Wschodzie wzrośnie z 0,79 mld USD w 2024 r. do 1,06 mld USD do 2029 r. [46]